據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，腐爛肉一洗，加入嫩肉粉、豬肉香精又變成了新鮮肉;這可不是變魔術(shù)，而是青島黑心燒烤攤點(diǎn)的賺錢黑幕。前幾天，青島的一家媒體揭露了的黑心燒烤作坊加工腐肉烤串的整個(gè)制作過(guò)程。
緊接著南京等地也紛紛傳出嫩肉粉過(guò)量添加和使用的消息，使用嫩肉粉似乎已經(jīng)成了行業(yè)內(nèi)盡人皆知的秘密，那么嫩肉粉到底是什么東西呢?我們來(lái)問(wèn)一下?lián)P子晚報(bào)的記者陳郁。
主持人：能不能大概給我們介紹一下嫩肉粉的情況?
記者：據(jù)我們了解，嫩肉粉主要成份應(yīng)該是蛋白酶，正規(guī)的嫩肉粉它的成份應(yīng)該是木瓜蛋白酶跟植物性的酶類，但是我們?cè)诓稍L當(dāng)中了解到，隨著一些生產(chǎn)廠家不斷的更新?lián)Q代，如今嫩肉粉的成份已經(jīng)不像原來(lái)那么簡(jiǎn)單了，有的廠家為了增加肉類的色澤以及口感，還加入了叫亞硝酸鹽的物質(zhì)，亞硝酸鹽加進(jìn)去以后如果超量使用的話就會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生危害，嚴(yán)重的可能會(huì)產(chǎn)生聽(tīng)覺(jué)或者是身體的不適。
主持人：我們國(guó)家的相關(guān)法律對(duì)于添加嫩肉粉有什么樣的規(guī)定?
記者：我們?cè)诓稍L當(dāng)中相關(guān)執(zhí)法部門的人也跟我們說(shuō)，他們也感到很苦惱，為什么呢?因?yàn)閲?guó)家對(duì)嫩肉粉這一塊是允許添加的，問(wèn)題是很多飯店、酒店他們?cè)谑褂媚廴夥鄣臅r(shí)候，一味的圖的是客人的口感，而忽略了超量使用對(duì)客人產(chǎn)生的危害，而且使用嫩肉粉已經(jīng)成為了一種行業(yè)的潛規(guī)則，而且在國(guó)標(biāo)當(dāng)中只是對(duì)嫩肉粉定量包裝的，它的亞硝酸鹽這些有害物質(zhì)含量進(jìn)行了限定，而沒(méi)有對(duì)比如說(shuō)多少克的牛柳應(yīng)該加多少克的嫩肉粉，沒(méi)有細(xì)致化的規(guī)定，所以說(shuō)查收起來(lái)也比較難，這塊確實(shí)是管理的一個(gè)真空，所以食品營(yíng)養(yǎng)方面的專家也希望國(guó)家在這一塊能夠研究相關(guān)的政策能夠出臺(tái)。（中國(guó)廣播網(wǎng)）
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