形容食物好吃，人們常說“真是美味啊”。在潛意識里，漂亮的外觀、美好的味道，似乎已經(jīng)成了美味的全部。可靜心一想，衡量美味有沒有落掉什么其他標準呢？對了，那就是“營養(yǎng)”，而且是更重要的一個標準！
可現(xiàn)實生活中，人們往往過度關(guān)注“美”和“味”，而忽視了“營養(yǎng)”。
為了使炸雞塊的油不起泡、并使雞塊維持一定的形狀和口感，有餐廳在制作過程中使用了一種名為“聚二甲基硅氧烷”、常用于玩具泥膠和化妝品中的化學消泡劑。
為了抑制霉菌、防止炸制食物的油變味變壞，有餐廳在油中添加了一種名為“特丁基對苯二酚”、具有一定毒性和致癌性的石油提取物，作為油的防腐劑。
知情人可能早就看出來了，這幾件事都發(fā)生在國際快餐業(yè)巨頭麥當勞的身上。筆者在這里聲明：說這些事并無任何針對性，只不過今年以麥當勞為代表的快餐企業(yè)發(fā)生的“事”相對集中些。
為什么快餐企業(yè)總有事？問得好�？觳推鹪从趪猓�20年被引入中國�？觳鸵砸环N工業(yè)化、標準化的生產(chǎn)模式，將食物制作工藝逐項分解、精確控制，最終產(chǎn)生了一種制作速度奇快、食品形狀和口味幾乎可以保持完全一致的生產(chǎn)方式。不難想象，在這樣的食品加工過程中，為了將每一道工序中可能出現(xiàn)的外觀和口味上的偏差降到最低，不得不采用更多的食品添加劑。如此一來，快餐企業(yè)的事就可能會更多一些。
雖然中國是飲食文化大國，考究的中餐在世界各地的餐桌上都大受歡迎。但由于中餐的制作工藝很難實現(xiàn)標準化，因此中餐口碑雖好，卻很少有中餐品牌能夠像洋快餐那樣獨霸市場。這樣的局面曾經(jīng)一度被許多人認為是“中餐落伍了”、“趕不上世界潮流了”。豈不知，難以簡單復制正式中餐的魅力所在：無法實現(xiàn)標準化、工業(yè)化生產(chǎn)，使中餐遠離了各式各樣不必要的食品添加劑，更加專注于對食物營養(yǎng)成分的保留，而非對食物外形的苛刻要求。
最近，《參考消息》刊登了一篇題為《中餐可助中國打造“軟實力”》的文章。文中稱，中餐是獨一無二的；沒有什么東西比中餐更有中國特色；在進行軟實力競爭的時候，中國應該充分認識到事物的價值以及本國烹飪的潛力。由此可見，中餐的真正魅力，可能遠遠超出人們現(xiàn)在的想象。
也許，我們可以對標準化生產(chǎn)出的快餐說一聲：“下次吧。 ”并轉(zhuǎn)身回到家中廚房，扎起圍裙追求返璞歸真的美味。（遼寧日報）
