美國(guó)一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，在日常飲食中添加適量堅(jiān)果可以降低膽固醇水平，有利身體健康。
研究報(bào)告10日由美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》月刊發(fā)表。
降膽固醇
美國(guó)洛馬琳達(dá)大學(xué)研究人員把研究對(duì)象分為兩組，在其中一組的日常飲食中添加堅(jiān)果，同時(shí)要求另一組不吃任何堅(jiān)果。
583名研究對(duì)象中有男有女，分別來(lái)自7個(gè)不同國(guó)家，年齡在19歲至86歲之間。他們中一些人膽固醇水平較高，一些人膽固醇水平正常，共同特點(diǎn)是都沒(méi)有服用降血脂藥物。
研究人員共安排了25個(gè)項(xiàng)目，對(duì)比分析兩組統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，平均每天吃67克堅(jiān)果的人總膽固醇濃度下降了5.1％，有害的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C)濃度下降了7.4％，患有高血脂的研究對(duì)象血脂水平下降了10.2％。
研究顯示，適量吃一些堅(jiān)果確實(shí)可以降低膽固醇，任何種類(lèi)的堅(jiān)果均可起到這一作用。
受益人群
研究帶頭人瓊薩巴泰博士說(shuō)，由于研究對(duì)象來(lái)自不同國(guó)家，因而堅(jiān)果有助降低膽固醇的結(jié)論幾乎全球適用。
研究發(fā)現(xiàn)，吃堅(jiān)果對(duì)人體健康的促進(jìn)作用取決于一個(gè)人的體重和基礎(chǔ)低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C)水平。
正常范圍內(nèi)，一個(gè)人體重越輕，吃堅(jiān)果降膽固醇效果越顯著。對(duì)肥胖人群而言，效果則不那么明顯。如果一個(gè)人低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C)水平比別人高，那么他吃堅(jiān)果的效果也更顯著。
除此之外，飲食習(xí)慣也影響著吃堅(jiān)果降低膽固醇的效果。
有些消費(fèi)者習(xí)慣西式飲食，飲食中飽和脂肪含量較高，所以他們吃堅(jiān)果好處更多。有些消費(fèi)者習(xí)慣“地中海式飲食”，常吃橄欖油、魚(yú)類(lèi)、新鮮蔬菜和水果，堅(jiān)果的降膽固醇效果在這些人身上并不顯著。
不易發(fā)胖
研究人員說(shuō)，適量吃一些堅(jiān)果不僅能降低人體膽固醇水平，還可降低患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。吃堅(jiān)果帶給人的好處可保持較長(zhǎng)時(shí)間。
雖然堅(jiān)果中脂肪含量較高，但吃堅(jiān)果未必會(huì)使人發(fā)胖。
“研究顯示，經(jīng)常吃堅(jiān)果不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，”薩巴泰說(shuō)，“用心安排飲食，適量吃些堅(jiān)果，有利于維持正常血脂水平，降低患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)�！�
堅(jiān)果中含有一些健康物質(zhì)，包括“有益”脂肪、纖維素和抗氧化劑等。美國(guó)食品和藥物管理局2003年宣布，每天吃42克左右堅(jiān)果可幫助人們降低患心臟病風(fēng)險(xiǎn)。（中國(guó)網(wǎng)食品頻道）
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